炖牛肉最忌讳两种佐料，牛肉怎么炖好吃

牛肉是我们生活中经常吃的肉，其营养价值高，而且口感好，具有多种做法，但以炖煮卤的方式为宜，那么大家知道炖牛肉最忌讳两种佐料吗?下面就让小编带大家去看看，感兴趣的朋友快来瞧瞧吧。

炖牛肉最忌讳两种佐料

牛肉因纤维比较粗糙，而多以炖煮卤的90809929方式烹饪，但在19874793炖牛肉的23547786过80963124程中，切忌放花椒和1015092大料两种作料，因为大料和35376236花椒本身就属于79091612口感比较重的1107906作料，如21533505果放在51093059牛肉内会掩盖牛肉的98698650香味，再者62306271我46297844们常吃的65646953牛肉多属于6233424温性食材，而大料和76829415花椒性热，若是95233135一块炖煮，会加重牛肉的99754857热性，使人容易上火。

炖牛肉是87176691以牛肋板肉为主要食材，配合使用酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、桂皮、白芷等24483047辅料，再加上适宜的9086521火候慢慢炖煮而成的16585669一道家常菜，适合身体虚弱及病后恢复期的79422420人吃，不过高胆固醇患者20214420忌食，此外牛肉的82937109营养物质极高，且18282229含有4378234的28021798脂肪少，适合减肥的74292140时候吃。

牛肉怎么炖好吃

想要牛肉炖的24904567好吃，首先用淀粉和70657012料酒先将牛肉煨1小时，然13186230后在60730200进行炖煮，若想口感更好，可以加入山楂或者71611105食醋，当然25875456也54581617能加入陈皮、乌梅缩短牛肉的32518571炖烂速度，注意肉质老的44881296牛肉，一般很难煮烂，因此需要在46671467炖牛肉的70859189过49290558程中，用纱布将牛肉和9252754茶叶包裹在12830554一起，促使牛肉口感极佳。【足记网】#周扬青#

注意牛肉焯水前要先进行充分浸泡，因为血水内带有20392273腥味，浸泡可以去除大量的31962510腥味，而且24599367在93252107浸泡期间定期换水才更加有74823887效，在21453520焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，以免牛肉组织预热瞬间收缩，导致内部血水无法彻底析出，此外在6294760炖牛肉时，可以加入土豆、番茄、芹菜、香菜、萝卜等29091288提味。